Пытаюсь постичь пищевой дзен под названием "осьминог". Покупать уже вареного в упаковке в "Меркадоне" - быстро надоело. Там два вареных кусочка щупальца по цене €5-50, при этом только что выловленный свежий осьминог в кило-полтора обойдется где-то в десятку.

Купил свежего. Его перед готовкой обязательно надо отбить или заморозить, иначе мягкости от этого гада не добиться. Отбивать надо уметь, морозить намного проще, поэтому засунул в морозилку на денек. Потом размораживать нужно только в холодильнике - на это уходит еще два дня.

Разморозил, разрезал на куски, поставил вариться. Солить при этом нельзя (тем более что он и так соленый сам по себе), нужно добавить луковицу, перец, лаврушку, специи по вкусу. В куче рецептов советуют класть в кастрюлю винную корковую пробку - мол, она что-то там такое важное добавит во вкусе. Ну, мне не жалко, тем более что у меня этих пробок...

В процессе варки каждые 10 минут пробовал, что получается. 10-20-30 минут - жесткий, не разжевать. Где-то после 40 минут варки уже стал более или менее нормальной консистенции. Дальнейшая варка уже ничего не меняла.

С отваренным дальше можно извращаться, как угодно. Лучше всего - обжарить на сильном огне с луком и специями. Также можно потушить с томатной пастой или в винном соусе. Сделать из него салат. Или осьминожий рататуй.

Но отваренный все равно не сказать что совсем мягкий и нежный.

Поэтому следующий вариант со свежим осьминогом - сувид (длительное приготовление в воде продукта, запаянного в пакет - то есть там нет прямого контакта с водой). Пять часов при температуре 77 градусов.

Результат - шикарный. Получилось нежнейшее мясо, при этом вполне правильной упругой консистенции. Ну и дальше то же самое - обжарить с луком, или тушить с томатной пастой, сделать салат или осьминожий рататуй или осьминожий крем-суп "Плавали, знаем".

Будем продолжать экслерименты.

Американские тюремщики обвинили россиянина Виктора Бута в производстве алкоголя в камере и увеличили его 25-летний срок на 40 дней, заявил его адвокат Алексей Тарасов. Об условиях содержания и дисциплинарных взысканиях в адрес осужденного за торговлю оружием Бута он рассказал в интервью "Известиям".

Тарасов сообщил, что у Бута возникли проблемы из-за того, что он вырастил у себя в камере чайный гриб и пил напиток из него, чтобы лечить желудок. "Мой подзащитный также готовил себе его (напиток) на протяжении нескольких месяцев. Его пили и другие заключенные, а также тюремные надзиратели. Никаких претензий к Виктору Буту не было. Но внезапно в камеру нагрянула инспекция с каким-то непонятным прибором и заявила, что Виктор Бут занимается производством алкоголя. Если там алкоголь и был, то речь идет о сотых или даже тысячных долях промилле. Тем не менее моего подзащитного лишили определенных послаблений, заработанных за хорошее поведение. Также к его тюремному сроку добавили более 40 дней", - рассказал Тарасов. (Отсюда.)

Как говорил дедушка Ленин, формально правильно, а по сути - издевательство. Алкоголь в напитке, получаемом из чайного гриба, действительно есть, но его там где-то 0,5% - то есть примерно столько же, сколько в кефире.

Помню-помню этот чайный гриб: одно время я его разводил, напиток получался прикольный и бодрящий. Причем еще вроде и полезный.

Помнится, была у меня в тот момент знакомая француженка. Пришла она как-то ко мне домой - почитать Шопенгауэра или послушать Равеля, - увидела в банке это лохматое (снизу) чудовище и испуганно спросила, что это. Я объяснил, что это такой чайный гриб, что он перерабатывает чай в полезный напиток и мы его пьем. Француженка еще раз посмотрела на субстанцию, плавающую в банке, и ей поплохело. Вы, русские, сказала француженка, очень странные. На что я ей ответил, чтобы она со своими лягушачьими лапками тоже не очень выеживалась. Потом я ей припомнил поражение Наполеона - в общем, до Шопенгауэра в тот день дело так и не дошло. А все гриб виноват.

С француженкой я потом расстался, а гриб выкинул. Надоела вся эта возня. Тем более что я тогда увлекся чаем из чаги - из березового гриба. Помнится, была у меня знакомая немка. Приходит она как-то ко мне домой почитать Гете и видит эту здоровенную бандуру на кухонном столе. Что это, спрашивает немка. Объясняю, что это такой нарост на типикал рашн дерево "берьеза". Нарост отпиливается, крошится и заваривается как чай. Очень полезно для желудка. Нарост, переспросила немка? Ну да, беззаботно ответил я, нечто вроде опухоли. Немке поплохело.

Экие они все нежные...

P.S. В Испании, как и во многих других странах, включая Штаты, чайный гриб продается под именем kombucha. В Испании это называется кефир из чая.

Александр Чикалов обнаружил в московской детской поликлинике №39 вот такие интересные надписи.

Разумеется, никто из вышеперечисленных подобный бред не произносил, а вот кто это все придумал и на черта приписал различным известным личностям - есть большая загадка. Я думаю, что это главврач так развлекается - ну, знаете, неограниченный доступ к спирту, еще и не такое придумаешь.

Вопрос только - на черта детишкам-то этот дурдом читать?

P.S. Так с этими фальшивыми цитатами, оказывается, интересная история. Они и в СМИ попадали, и даже в доклад Лаврова.

Вот уж воистину.

Никому не известный режиссер-документалист, он же уральский меценат, он же Гоша, он же Гога, он же Георгий Иваныч, снимет документальный фильм "Ложь Матильды". Уральский меценат, как и все эти бесноватые поклонские и милоновы, фильм "Матильда" не видели, но осуждают так, что аж забрызгали своей осуждающей субстанцией все окружающее пространство.

У мецената снимутся:

Семь историков, а также боец смешанного стиля Федор Емельяненко, депутат Госдумы Виталий Милонов, митрополит Викентий и другие снимутся в документальном фильме "Ложь Матильды", создаваемом в ответ на картину Алексея Учителя "Матильда". Об этом сообщил кинорежиссер-документалист, уральский меценат Сергей Алиев. (Отсюда.)

Семь историков, депутат отечественный, боец смешанный, ажно цельный митрополит - так это смотреть надо обязательно, я считаю!

Он подчеркнул, что его оскорбляет "хула на царя", которая есть в фильме "Матильда".

Его оскорбляет хула. В фильме, который он не видел. Его оскорбляет, что по историческим свидетельствам Николай Романов не был импотентом. Ну, что на это сказать? Бывает...

"Я посмотрел трейлер, там показаны отношения самки - кобеля, а это ведь святой император", - заявил режиссер.

А и действительно. Разве может святой император вот просто так сунуть монарший уд в балеринку? Наверняка там все было очень возвышенно, с чтением молитв и всяких прочих литургий. Наверняка также это дело освятил какой-нибудь митрополит. Меценат должен раскрыть нам глаза.

Бюджет часового фильма составит не более чем несколько миллионов рублей.

Кто денежки-то на это фуфло даст? Сам меценат? Или Поклонская решила копилку разбить?

О, я понял! Там Милонов наверняка будет в роли святого императора! Посмотрите, ведь одно лицо!

Ну и, конечно, после этого фильма меценат обязан жениться на Поклонской - как честный человек.

Upd: По крайней мере про Емельяненко меценат просто тупо наврал. Впрочем, я уверен, что и фильма-то никакого не будет, просто пропиарился, убогий.

Ко мне застенчиво приблизился мужчина в тирольской шляпе:
- Извините, могу я задать вопрос?
- Слушаю вас.
- Это дали?
- То есть?
- Я спрашиваю, это дали? - Тиролец увлек меня к распахнутому окну.
- В каком смысле?
- В прямом. Я хотел бы знать, это дали или не дали? Если не дали, так и
скажите.
- Не понимаю.
Мужчина слегка покраснел и начал торопливо объяснять:
- У меня была открытка... Я - филокартист...
- Кто?
- Филокартист. Собираю открытки... Филос - любовь, картос...
- Ясно.
- У меня есть цветная открытка - "Псковские дали". И вот я оказался
здесь. Мне хочется спросить - это дали?
- В общем-то, дали, - говорю.
- Типично псковские?
- Не без этого.

(с) Сергей Довлатов, "Заповедник"

Так вот, это - дали. Хотя и не псковские.

Праздновали вчера детский день рождения, решили по случаю лета пировать не в ресторане, а на природе. То есть устроить пикничок.

В Санта-Сусанне при одном отельчике есть вот такая полянка для пикников: столы, которые по-всякому комбинируются, ряд небольших мангалов, мусорные баки, туалеты, душ, ровно в двух шагах пляж - в общем, красота, очень удобно. Стол и мангал сдается в аренду и постояльцам отеля, и всем желающим - €110 за стол и он ваш с 10 утра до 20 часов. За мангал, если он нужен, дополнительно пятерка.

Час дня, народ только собирается и разогревается пивом.

Серхио, ответственный за гриль, принес мешок каких-то особенных углей и быстренько их раскочегарил.

продолжение здесь

Бразильский художник Tullius Heuer (произносится, скорее всего, как Тульиуш Эйер). Ему 27 лет, самоучка, рисует на компьютере на следующем снаряжении:

• 2 monitors (22”);
• Logitech G600 (mouse);
• Simple Dell Mechanic keyboard;
• Wacom Intuos 5 small.

Вот его сайт.

Он ухитряется создавать совершенно поразительную трехмерность в своих картинах. Посмотрите, как здорово.

Вчера на ночь глядя слушал различные ролики с великим Пако де Лусия. Наткнулся на совершенно чудесный часовой концерт на джазовом фестивале в Монтре в 2012 году - за два года до смерти этого гениального гитариста.

Пако выступает с цыганским ансамблем фламенко - там играют очень интересные музыканты.

С большим удовольствием послушал, оторваться было совершенно невозможно.